Nõuandeid seenetoidu valmistamiseks

Seeneaeg on alanud!

Siinne kirjutis juhib tähelepanu mõnedele olulistele asjadele, enne kui hakkad seentega köögis midagi ette võtma.

1. Seen on alati maitsvam noore ja värskena. Loobu vanade seente korjamisest.
2. Loobu kupatamisest, kui see ei ole just möödapääsmatu.
3. Asenda riisikate puhul kupatamine leotamisega harilikus külmas vees. Võid vahetada ka vett. Siis säilitab seen oma värvi ja viljakeha värskuse ja struktuuri.
4. Marineerides seeni, lisa puhastatud ja kuivad seened otse marinaadipotti ja kuumuta kuni keemiseni või pisut üle selle. Siis pane seened purki.
5. Leotamist mittevajavate seente puhul ära pese neid veega, vaid püüa puhastada kuivalt. Seenel on omadus imada endasse vett, mis hakkab praadimisel segama.
6. Püüa säilitada seene looduslikke maitseomadusi ja väldi liigset maitsestamist. Püüa valmistada seeneroog ühest seeneliigist. Ära karda eksperimenteerida. Leia enda jaoks uusi liike, nii rikastad oma toidulauda.

Suvikõrvitsa-püreesupp

Vaja läheb:

2 suurt porgandit
4 kartulit
pool keskmise suurusega suvikõrvitsat
pool brokkolit
Pool pakki maitsestamata Merevaiku
Ökopuljongipulbrit
Soola, pipart

Tee nii:

Haki porgandid, pane 1,5l veega keema ning lisa 1-2 spl ökopuljongipulbrit. Koori ja haki kartul, suvikõrvits ning lisa koos brokkoliga need porganditele, kui viimased on peaaegu pehmed (ca 25 minutit, oleneb tükkide suurusest ja aastakäigust). Vala üleliigne puljong tassi-kaussi, et oleks parem köögivilju mikserdada. Lisa mikserdatud köögiviljadele Merevaik ja kui soovid vedelamat suppi, vaja puljongit juurde. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kuumalt.

Hea teada:

Supp sobib hästi ka beebitoiduks, kuid soola-pipra-Merevaigu asemel lisa portsjonile vahetult enne serveerimist noaotsatäis võid või pool teelusikatäit õli.

Banaani-maasikasmuuti

Vahel juhtub nii, et mitte keegi ei söö koju ostetud banaane. Täpilise koorega banaanid maitsevad täitsa hästi, aga veelgi parem on need smuutiks mikserdada.

Vaja läheb:

4 küpset banaani
2 dl maasikatoormoosi
2 spl mustsõstratoormoosi
2 dl õunamahla
2 dl piima või jogurtit

Tee nii:

Kui armastad külma smuutit, pane banaanid pooleks kuni tunniks ajaks külma. Purusta banaanid saumikseriga, lisa ükshaaval ülejäänud ained ning mikserda. Serveeri kohe.

Ahju-kohupiimasaiad

Kohupiimasõpradele üks lihtne ja kiire idee magustoiduks. Et kohupiim ahjus väga laiali ei vajuks, soovitan kasutada pakikohupiima, mitte tuutukohupiima, samuti võiks hapukoor olla paksemat sorti ehk 20%-line.

Vaja läheb:

1 pakk kohupiima
3 spl hapukoort
Suhkrut (maitse järgi)
1 tl vanillisuhkrut
3-4 spl mooniseemneid
Umbes pool viilutatud saia
Võid

Tee nii:

Sega omavahel kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja mooniseemned. Määri või viilutatud saiadele ning seejärel lisa kohupiimasegu. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures ca 12-15 minutit. Lase veidike jahtuda, kuid serveeri soojalt.

Maiasmokad võivad enne ahju panekut lisada kohupiima sisse ka moositäpid või toored marjad, kuid liiga palju või liiga vedel moos kipub saialt "lahkuma". Eriti hea on soe ahju-kohupiimasai vaarikatoormoosiga :-)